一提到生抽和老抽可能就有許多人分不清這兩種的區別。無論是生抽還是老抽其本質就是醬油。不過猶豫制作方法和作用的不同，所以人們將其進行了區分。今天，我們就請到了唐山廚師學校的專業老師來大家講一講關于生抽和老抽的知識。

生抽和老抽相同之處

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油

生抽和老抽不同之處

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜。

生抽和老抽詳細介紹

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

看了上述內容，大家是不是也能區別生抽和老抽了呢？唐山廚師學校是一所專門培養烹飪人才的學校，各位想學烹飪技術的同學可千萬不要錯過呦！唐山廚師學校期待著各位的到來！當然各位也可以撥打電話向我們了解更多學校情況。