油炸食物應該是大多數人都非常愛的食物，但是美味的同時，也有一點非常恐怖的，就是油炸食物常常會帶有非常多的致癌物！真是讓人又愛又恨。那么怎樣才能既滿足了嘴，又減少損害身體呢？今天威海機械工程高級技工學校的老師就來告訴你做菜怎樣減少致癌物！

威海機械工程高級技工學校淺談烹飪減少致癌物方法

1、裹層面糊再煎炸

在做這類食物時，可在原料外裹一層厚度適中的面糊，再下油鍋煎炸。這些面糊就像給原料穿上了一件“保護衣”，不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產生。裹面糊時，應盡量均勻、厚度適中，使加熱均勻。另外，煎炸食物時一定要控制好火候，不可過久，也不可炸焦。

2、勾芡

做菜時，食材里的礦物質、維生素等營養物質，會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護衣”，能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時間，應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦；過遲則使菜受熱時間長，容易失去脆嫩的口味。

3、加醋

醋是一種酸味調味品，一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時才會加。其實，很多菜的烹飪過程中都可以加醋的。因為食物中的維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌癥的物質）的形成。而醋不僅可以保護維生素C不被破壞，還能促進維生素C的吸收。

知道大家一定管不知自己的嘴，那么我們就只能在烹飪過程中下功夫！這下你知道了吧，烹飪有很多技巧呢！想要學習更多做菜的小妙招，小方法，就到威海機械工程高級技工學校，學校先后與省內、外多家強企大企簽定合作辦學協議，實行企業“訂單式”培養模式，培養企業急需有用人才。