隨著大家對于西點的熱愛越來越高漲，開一家西點店絕對是非常賺錢的！但是我們投入了大量的資金后，怎樣才能有所回報呢？那就是要提高我們的西點質量！如果你也想擁有一家西點店，那么今天石家莊燕春技工學校老師為我們帶來的知識你一定要掌握！

石家莊燕春技工學校淺談開店必備烘焙知識

1、使用正確的面粉，不同面粉中的蛋白質含量是不一樣的，蛋白質越多，筋度則越大，蛋白質含量最少，可以產出輕盈的蛋糕，反而面包面粉的蛋白質含量多，則用于制作質地較濃密的產品，中筋面粉處于兩者之間，用于制作較柔軟的蛋糕。

2、面粉是稱重而非測量，要知道稱重量是唯一準確測量面粉的方法。因為在測量杯中，面粉的松緊程度不樣，即使刻度一樣，但重量也有異同的，開蛋糕店的經營者尤為注意。

3、配方的重要性，配方中的配料之間的化學效應是制作岀一個好蛋糕的基礎。面粉可使粘稠物變稠，面粉和其他液態配料不斷攪拌后形成面筋，給予蛋糕完整的結構。

4、蛋糕冷卻有講究，在大部分的蛋糕烘焙完成后，連同烤盤取岀，放在冷卻架上冷卻20分鐘,最后脫模即可。但有些蛋糕需要特別處理，如白蛋糕，通常放在空心平底烤盤烘烤，由于它的輕盈，防止冷卻后坍塌變形，一般會連同烤盤水平旋轉，接著用支架或瓶子放入烤盤的空心處支撐冷卻。

烘焙的技巧還有很多，雖然看似非常簡單，但是想要制作出美味的蛋糕，這其中的訣竅你還要繼續學習！石家莊燕春技工學校辦學近20年，專業從事中西糕點制作培訓，打造社會普遍認可的培訓品牌。石家莊燕春技工學校歡迎大家到校學習，你就是下一個成功的人！