如何成長為一名高薪的廚師長？廚師長就是后廚的老大，也是餐飲企業的核心領導之一！一個好廚師長能頂半個老總，此話是有一定道理的。但真想成為“半個老總”也不是件容易的事兒，好廚師長要具備的素質可不少。今天淄博廚師學校就帶大家去了解一下一個好的廚師長所具備的優勢特點吧！

淄博廚師學校分享優秀廚師長所具備的能力

一、有真才，能實干，有領導力

一個稱職的廚師長，首先應熟悉本職工作的業務知識，有比較強的操作技能，應該是一個“小專家”。如果一個廚師長對他所分管的那些工作的程序、標準和質量檢查規范掌握不全面，或操作不熟練，是難以管好其下屬的，有時甚至會留給下屬以笑柄。

二、公平公正，不搞親疏，有威懾力

廚師長地位雖然不高，但對員工來說是頂頭上司，若關系不好，“小鞋”可能就穿上了！員工們對廚師長的一個共同心愿是：嚴管不怕，只要處理公正。

通常，員工對廚師長意見比較大的有兩點，一是工作分派不合理，二是對問題的處理欠公正。廚師長如果將當天的工作任務、人員分工(包括需要照顧的員工情況)說明清楚，即布置工作盡可能“透明”，且工作量分配大體合理，大多數員工都會心服口服。在工作繁忙時，廚師長適當進行協調，組織員工互相幫助，體現班組內的團結互助精神，工作效率低的員工也會從中得到鼓舞和教育。

三、善溝通，會協調，有親和力

溝通，不僅是信息的傳遞和交換，還包括感情和意見的交流。廚師長督導效果如何，能否與員工進行有效的溝通是關鍵。

四、頭腦靈活，能正確貫徹上級意圖，有執行力

工作中遇到疑難問題，要細心分析、勤于思考，在盡可能滿足賓客要求的前提下，及時、果斷地做出處理，不要事事等待上級答復后才辦，因為那樣會延誤服務時機，得罪甚至失去一部分客人。

五、勇于承擔責任，不掩飾自己的錯誤，有凝聚力

員工很佩服那些勇于負責、敢做敢當的廚師長。他們對的就堅持，做錯了的(包括給員工指導錯了的)就勇于承認自己的不對，勇于糾正自己的錯誤，不強調客觀原因，不找借口，更不把責任推給別人。員工工作上出了錯，他們不一味地責怪下屬，而是從領導的角度多找原因，分析自己應負的責任，從中汲取教訓，加以改進。即使是因員工的錯誤受到上級的批評，也不把怨氣發泄到員工身上。

看完了淄博廚師學校的分享，你是否也有這樣的追求呢？若是對烹飪感興趣的話，可以來報名學習一下廚師相關專業，成為一名優秀的廚師長喲！關于淄博地區廚師培訓學校，小編為大家分享幾所，分別是：山東淄博星火職業培訓學院、淄博中強技校（淄博中強職業技能培訓學校）。