想要做出好吃的蛋糕，除了原料之外，還有一些調味料和輔味料在其中，共同創造出美味！但是這些食材并不被我們所熟知，他們常常時候“幕后”工作者。今天為了給大家進行掃盲，我們請到了邢臺荔枝村烘焙專修學校的老師，讓他來為我們講講烘焙中那些不可缺少的輔助材料！

邢臺荔枝村烘焙專修學校淺談烘焙常見調味料

可可粉

對于可可粉，大家一定不陌生，它是由可可豆經過加工研磨后制成的粉類，是我們制作巧克力餅干或蛋糕的必備材料。可可粉根據制作工藝不同分為天然粉和堿化粉，一般我們家庭烘焙蛋糕和餅干時要使用天然可可粉。堿化粉是在可可粉基礎上加入了食用堿，一般用于液態食品，最常見的是用在巧克力奶的制作工藝中。

綠茶粉

其實，抹茶粉和綠茶粉是有一定區別的。雖然他們的原料都是綠茶，但是純正抹茶粉的制作工藝更加天然，清香味更濃郁。家庭烘焙愛好者建議選擇品質更好的抹茶粉。

奶粉

一般做法是如果方子里有奶粉也有水，那我直接用牛奶代替了，能盡量不用奶粉就不用。不過偶爾用點奶粉對咱們大人來說應該也沒啥大問題～因為烘焙中所用的奶粉量還是比較小的。

吉士粉

吉士粉也是一種常見的香料粉，一般它的奶香味或者果香味很濃郁。不過它的成份大部分是由各種疏松劑、穩定劑、香精和色素等組成的，應該屬于化學香料粉的范疇。烘焙中用它制作餡料比較常見，對于我們家庭烘焙來說，化學添加劑還是能少用盡量少用吧。

椰蓉

嚴格上講它應該叫椰蓉絲，不屬于粉類，不過就勉強算在里面吧。一般我們在制作椰蓉糕點或面包時經常會用到它。它是由椰子肉經過加工烘干制成的，椰蓉本身是白顏色的，市面上金黃色的椰蓉是因為在制作過程中加入了黃油、雞蛋液的緣故。這類椰蓉口感更好，營養也更豐富。

其實烘焙風味輔料粉的種類還有很多，這里只列出了我們經常會用到的幾大類。如果各位烘焙愛好者還想了解更多關于烘焙的知識，那么大家盡可以到邢臺荔枝村烘焙專修學校進行學習，這里有專業的師資和技術，一定不會讓你失望！