在廚房中有一些不為人熟知的烹飪技巧，例如將剪開口的栗子放在微波中加熱一下，它的外殼就可以輕松去除；烤紅薯的中途捏一捏，紅薯會更加香甜。類似這樣的實用小技巧還有很多。今天，聊城廚師技校為大家分享一下，感興趣地朋友快來看看吧！！

-- 煮粥技巧大公開 --  

? 將淘洗干凈的米用適量的清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。

? 把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻。（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。

? 鍋中燒水。沸騰后，加入拌好油的米粒。

? 繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。

? 攪拌到周圍的水已經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候（大概要5-8分鐘），就差不多了。這個時候觀察米粒的狀態，會比下鍋的時候要大一圈。

? 然后轉小火，加蓋。大概悶4到5分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩著就行了，否則粥粥容易撲出來噠~

-- 1分鐘剝臍橙法 --

? 臍橙兩頭各切一刀，勺子從果肉和皮想接的白色地方插進去，翹起來，剝下來了一片。

? 從剝下來的地方再插一勺子進去，翹起來，又剝下一塊來了。

? 然后繼續插繼續剝，全部剝完。

-- 炒出Q彈蝦仁的小妙招 --

? 鮮蝦仁洗凈，從背部剖開，去除腸線，用水沖凈。

? 在蝦仁內放5克淀粉抓勻，再用清水沖凈，如此反復三次，再用廚房紙擦干蝦仁的水份。

? 在蝦仁內加鹽，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓勻，最后放淀粉抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上，即可使蝦仁在炒制后更彈牙。

-- 炒面如何不粘鍋 --

? 炒面要用的干面條一定要選不易煮爛的且煮制時間不宜過長。

? 煮面時在鍋中加鹽和少許油可以防粘。

? 進行炒面的步驟時要現在熱鍋中放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的布滿鍋底（術語稱趟鍋）這樣炒的面才不容易粘在鍋底。

-- 剝板栗最省事、最省時的方法 --

? 板栗洗干凈，淋干水分。用刀或剪刀在表面剪開一道口，前后都要剪，連成對稱的一道口，這樣才會容易裂開。

? 放到盤中，用微波爐高火叮兩分鐘，即可取出。

? 從微波爐中取出板栗，稍微晾涼一會，手輕輕一掰，板栗就剝出來了。

-- 快速雞腿去骨 --

? 雞腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大塊肉的朝下。

? 輕輕的把骨肉相連的黏膜拉開，實在拉不開的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以了。

-- 如何煮水餃不破皮 --

? 面團要提前和好。和面的時候，往面粉里加水的同時，加進一個雞蛋，這樣和出來的面團有勁兒，包餃子不會破皮。

? 鍋里水開后下餃子。煮餃子時候，要添足水，待水開后加入大約2%的食鹽，溶解后在下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘底粘皮，湯清餃香。

? 下入餃子后水沸騰，餃子浮起，加點兒涼水，再開后，再加涼水，加兩次涼水，再等水開后，即可撈起餃子，盛盤。

-- 如何3分鐘快速泡發黑木耳 --

? 將干黑木耳倒入保鮮盒中，注入溫水。

? 水量添加標準，以浸沒黑木耳為準，注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發。

? 將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉。單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹。3分鐘即可。

看完聊城廚師技校的分享，你都記住了嗎？是不是很實用呢？趕快收藏一下吧！