西點師介紹

西點師簡介

西點師是指專業學習西點烘焙技術的一個職業群體，通過西點烘焙技術，制作精美蛋糕、巧克力、甜點、曲奇餅干等西點作品的一類人。與此同時，西點師作為一個職業的總稱，按照工作細分，又可以分為甜品師、蛋糕師、裱花師、糖藝師、巧克力師、面包師等等，諸如此類，眾多工作崗位讓西點師這個職業分工越來越細，工作越來越明確。

西點師常用工具

1、烘餅爐（烘爐）

2、蒸飽爐（水蒸爐）

3、炸爐（煎炸爐）

4、微波爐（加溫，解凍爐）

5、電炸爐刀類――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做蝦餃用），分刀（刮刀），蛋糕刀，面包刀面

6、棍類――長面棍，中長面棍，短面棍，餃子面棍長面棍直徑4公分－1米 中面棍直徑50公分－40公分 短面棍直徑30公分－28公分桉板枱――通槌：直徑10公分，長30公分鈒――不銹鋼――牙鈒――光鈒鋁――1.2.3…..10號，

7、大小不同蒸籠――大中小，烘盤（燒餅用），花嘴拌面機（調面團用），打蛋機（蛋糕機），壓面機，拌餡機。

西點師職業技能

優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需要懂得西點行業管理和經營。