眾所周知，廚師主要的廚具就是刀了，廚師會根據實際情況來選擇適合的刀具，那么大家都知道廚師刀具有哪些嗎？下面，我們就請天津市靜海新東方烹飪職業培訓學校的老給大家介紹一下廚師刀具的分類，希望大家能夠喜歡。
??廚師刀具分類
??
??1、廚師刀
??這是普遍的多功能廚刀，刀身的尺寸決定了它用途的多樣性，這種刀長15～36厘米。大的廚刀能夠切開蟹鉗和葉子、殺龍蝦、切大塊的高點。短點的廚刀能夠切割小果蔬，比如橙子。還有切肉、魚等。兩種尺寸的廚師刀都可以用來切肉、剁餡、切絲或者香草和蔬菜。
??
??2、面包刀
??刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用于切面包或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。
??牛排刀
??刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。
??
??3、切片刀
??長度在18～26厘米之間，刀身修長優雅，易于精準操控。它能完美地切割骨頭肉和剔除家禽或者大型動物的胸骨，切割柔嫩的魚片。它的刀尖能把與骨頭相連的那部分多汁的巴骨肉剝出來。
??
??4、中式廚刀
??傳統上，中式廚刀分量重，由高碳鋼制成，刀刃鋒利，木質刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的廚師用它來做繁重的切剁工作；但技術嫻熟的中國廚師能用它完成幾乎所有工作，比如用它給對蝦去除內臟，完成要求苛刻的炒菜備料等。
??
??5、剔骨刀
??這是一種給鮮肉剔骨、去皮理想的工具，如牛腿和整條魚。狹窄、富有彈性的刀身十分適合這項工作。刀身狹窄，刀頭能被充分控制，甚至可以使之傾斜180°，深入肉的內部割斷筋絡。沿著骨頭的弧度與骨頭平行滑動刀具，并不會因切到骨頭而使得刀鋒變鈍。
??
??怎么樣？看了上述內容，大家對廚具是不是有了更全面的了解了呢？大家若還想了解更多廚師相關知識，那么就請來天津市靜海新東方烹飪職業培訓學校報名學習吧！這里有專業的老師為各位指點迷津。
