慕斯蛋糕跟傳統(tǒng)的奶油蛋糕有著很大的區(qū)別，它不蓬松也不柔軟，有點(diǎn)像布丁，但是口感比布丁還要順滑，入口即化。慕斯蛋糕憑借這種順滑的口感跟濃郁的味道虜獲了一大批甜食愛(ài)好者的心，也有不少人想要知道慕斯蛋糕的制作方法，讓天津新東方烹飪學(xué)校幫幫大家吧！經(jīng)典慕斯蛋糕以及香草慕斯蛋糕的簡(jiǎn)單做法，這就為大家奉上！
天津新東方烹飪學(xué)校分享慕斯蛋糕的制作方法
一、經(jīng)典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細(xì)糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動(dòng)物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
制作方法：
（一）巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細(xì)糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過(guò)濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、后再加入打發(fā)好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
（二）甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續(xù)加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
二、香草草莓慕斯
原料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點(diǎn)）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
制作：
1、將200克草莓對(duì)切放入鍋中，加2大匙水，開(kāi)小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(fā)（只需打到濕性發(fā)泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
通過(guò)天津新東方烹飪學(xué)校的講解，慕斯蛋糕的制作方法已經(jīng)大白于天下，大家是不是已經(jīng)記住了呢？傳統(tǒng)的奶油蛋糕有著很高的人氣，可以說(shuō)是“王道”甜品，但是慕斯蛋糕也是不逞多讓的。要是你想要學(xué)習(xí)更多的甜品制作方法，那就來(lái)天津新東方烹飪學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！
