山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校有哪些烹飪專業(yè)？山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)中專，學(xué)校辦學(xué)資質(zhì)正規(guī)，專業(yè)設(shè)置多樣，其中中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)和西餐烹飪專業(yè)是山東省的品牌專業(yè)。今天，小編就給大家詳細(xì)介紹一下。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)
一、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)
1、中餐烹飪方向
中餐烹飪方向除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點(diǎn)學(xué)習(xí)《烹飪?cè)吓c初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)采用實(shí)景化、理實(shí)一體化教學(xué)模式，從藍(lán)海酒店集團(tuán)千款菜品庫(kù)精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時(shí)學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識(shí)，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運(yùn)營(yíng)菜品的制作能力，能勝任高星級(jí)酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
2、中式面點(diǎn)方向
中式面點(diǎn)方向重點(diǎn)學(xué)習(xí)《面點(diǎn)制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點(diǎn)和高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)的各類面食，學(xué)生熟練掌握各類面點(diǎn)品種的制作技藝，具備面點(diǎn)、涼菜等酒店主要運(yùn)營(yíng)品種的制作能力，能勝任星級(jí)酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。
二、西餐烹飪專業(yè)
主要學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識(shí)》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點(diǎn)制作技藝》等專業(yè)知識(shí)及基礎(chǔ)文化課、實(shí)訓(xùn)課程，采用理實(shí)一體化的場(chǎng)景教學(xué)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類糕點(diǎn)、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點(diǎn)制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝，使學(xué)生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點(diǎn)等酒店主要運(yùn)營(yíng)品種的制作能力，能勝任高星級(jí)酒店西餐等崗位工作。
看了上述專業(yè)的介紹，大家是不是也找到了適合自己的專業(yè)了呢？同時(shí)山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校十分重視學(xué)生們的就業(yè)問題，學(xué)校承諾：學(xué)生畢業(yè)后簽訂勞動(dòng)合同，根據(jù)所學(xué)專業(yè)到藍(lán)海集團(tuán)旗下酒店就業(yè)。真正做到了讓學(xué)生學(xué)有所用、學(xué)以致用！
