蛋糕是我們日常中非常喜愛的食物，但是蛋糕的品種也很多，它一般是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，營養豐富，為了保證口感和新鮮，需要及時的去享用。那么關于蛋糕的百科知識大家都知道嗎？邢臺荔枝村烘焙專修學校馬上就為大家進行介紹！

邢臺荔枝村烘焙專修學校淺談蛋糕百科

磅蛋糕

磅蛋糕，又叫重奶油蛋糕，其地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣為經典中的經典。源于18世紀的英國，當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。后來經過各種變化，成為我們今天吃到的磅蛋糕。

其內部組織扎實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。因為制作使用了大量的糖，黃油，它的保質期較長，并且，在一段時間的陳化后，會產生獨特香味。

戚風蛋糕

戚風蛋糕由于其柔軟細膩的口感，清香的香氣，收到人們的青睞。

我們吃到的蛋糕的蛋糕胚絕大部分都是戚風胚。

而產生這種柔軟細膩的口感的秘訣就是它的分蛋打，即蛋白和蛋黃分開打發。

海綿蛋糕

海綿蛋糕的用料和步驟其實和戚風無太大差別，要說最主要的差別就是它是全蛋打發。所以對比起戚風，它的口感要厚重一些。而區別于戚風配方里的植物油，海綿蛋糕使用的黃油使其香氣馥郁。

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在受到美國人的歡迎。

它以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，糖皮由糖粉制成，所以甜度高。顏值屬于蛋糕界的一姐，適合用于婚禮活動，可以有很長的保質期。

它比較適合定制，而不適合批量生產，所以局限于部分比較高端的消費市場。

冰淇淋蛋糕

和慕斯一樣，冰淇淋蛋糕很適合夏季。里面一般采用戚風胚，外面是冰淇淋，可能還有布丁，紫薯泥等等夾層。口味也分很多種，反正小伊很愛吃，冰淇淋和蛋糕的組合簡直是絕配。

甜甜的蛋糕不僅好吃，還能讓我們的心情感到愉悅，如果我們也能親手為自己愛的人制作一款蛋糕，那是多么浪漫的事情。邢臺荔枝村烘焙專修學校是邢臺市規模最大的集生日蛋糕、西點、面包、各式中點和中秋月餅生產、批發、零售的企業，專業培養全面的烘焙人才，如果你也對烘焙感興趣，那么趕快到邢臺荔枝村烘焙專修學校學習吧！