日照職業技術學院始建于1987年的日照市第三職業高中，1993年升格為日照市經濟學校，1998年經教育部批準成為山東省首批高等職業院校之一。2004年，學院被省教育廳確定為山東省首批骨干示范性職業技術學院；2008年，被教育部、財政部確定為國家示范性高等職業院校；2012年，被教育部確定為全國畢業生就業典型經驗高校；2014年，學院榮獲世界職教院校聯盟校企合作卓越獎。