在城市的街頭巷尾、各種各樣的蛋糕甜品店可以稱得上是星羅棋布。每個店面的櫥窗里都陳列著琳瑯滿目的西式甜品，可謂是“黑的、白的、紅的、黃的、紫的、綠的、藍的、灰的、大的、小的、圓的、扁的、各種款式，各種花色任你選擇”引來了一波又一波的年輕朋友尤其是女孩子們的光臨。

這些情景讓很多朋友萌生出學習西點的念頭。那么問題來了該去哪里學習西點呢？問了一圈下來，有人建議去店面當學徒，有人建議去西點學校進行系統學習。對于剛入行的新人朋友而言，著實不容易做出選擇。接下來歐焙小編就簡單為大家分析一下兩者之間的區別，以供烘焙新人朋友參考。

不可否認的是無論西點學校還是進店當學徒，都是學習的方法。區別就在于哪種方式更靠譜高效呢，這是衡量性價比的重要標準之一。

進店當學徒是比較傳統的學習方式，就是應聘進一家烘焙店，跟著店里的師傅學技術。這種學習方式有很多不可控因素存在：

1.進店當學徒不可避免地會有很長一段時間的雜務工作，這段時間你很難接觸到核心工作，甚至連接觸設備的機會都少的可憐，所以在這段時間里是很難有收獲的，無疑增加了你的學習周期。

2.取決于店里師傅的個人素質，這里的素質包含兩方面：一個是師傅是否真正想教你，畢竟在同一個店面里，你們之間存在著競爭關系；另一個就是這個師傅的烘焙技術是否專業，他的技術高度同時也決定著你是否能學到真正的高端技術。

3.從店里的成本和運營模式考慮，老板也不愿意花費過多的原材料去培養一個新手。同時因為效率的要求，烘焙店的運營大多是流水線的模式，一人負責一個步驟，很難全面掌握產品的操作流程。

4.就是烘焙店在新品研發方面還有欠缺，因為店里做的都是常規的產品，因店面市場定位的不同，在這個店里學習到的東西，放在另一個店里未必能夠迎合市場，這就在實用性方面大打折扣。

而對于專業的烘焙培訓學校而言，整個學習流程都會更系統。無論從設備、原材料還是課程專業方面，都很成熟，自成體系。因為沒有競爭關系的存在，學校從口碑方面考量，也會全心全意地去教授技術；另一方面，西點學校的教學與市場的流行風向也是沒辦法脫離的，所以對于新品研發和技術的前沿性，學校更愿意去鉆研和拓展，畢竟學員都是花錢來學習，學以致用才是最重要的。

進店當學徒的學習周期長，學到的技術參差不齊，適用范圍過于局限，不可控因素過多；西點培訓學校的學習系統全面，技術專業性更高，適用范圍更廣，新品研發速度更快！綜上所述，歐焙小編還是建議：想要掌握真正的烘焙技術，到專業的西點培訓學校學習更靠譜，雖然花費了一筆錢，但是在學習效率上有保障！