家庭烹飪有哪些“鮮”技巧？在日常生活中，想要做飯好吃，也是有講究的！許多人做菜不好吃，是因為沒有掌握合適的烹飪方法！不過今天你可有口福啦！泰安技師學院來為大家分享一些烹飪方面的小技巧，快來學習一下吧！

泰安技師學院來分享日常烹飪技巧

煮羊肉

加血水和紅皮蔥▼

加入泡羊肉時流出的血水4千克、清水20千克、紅皮大蔥1500克、帶皮生姜1千克，將鍋放在炭火爐上大火燒開，再改小火煮至羊肉成熟即可。

這樣煮出來的羊肉色澤白，沒有膻味，而且煮羊肉的水還可以重復利用。

炒藕片

淋蘇打水防變黑▼

炒藕片時，一邊炒一邊淋少許蘇打水，就可有效防止藕片變黑。

醬花生

加老抽密封一周▼

將新鮮花生米500克放入鍋中炒熟，去掉紅皮后放入大玻璃瓶里。取老抽250克入凈鍋燒開，晾涼后倒入花生米中，老抽需要浸沒花生米，蓋好蓋子，腌泡約一周便成美味的醬油花生。

紅燒肉

過程中不要加冷水▼

有些人喜歡吃煮的比較爛乎的紅燒肉，但是做不出。其實許多人在燒菜時忽略了一個步驟，如果紅燒肉在制作過程中，遇到了冷水，肉是煮不爛的。

煨蘿卜

先煮再漂味道香▼

我們在制作雞汁蘿卜前，都是將初加工后的蘿卜先放入清水中煮8分鐘，撈出后再浸泡4小時，這樣才能將蘿卜的苦味完全祛掉。

焯羊肉

冷淘米水祛異味▼

我們在燉制羊肉前，會先將改刀后的羊肉鹽漬（20千克羊肉加鹽250克）30分鐘，再放入鍋內，倒入冷的淘米水大火燒開，改小火邊加熱邊撇去浮沫，撈出后按照正常的方法烹調即可。

經過淘米水焯制后，羊肉的膻味會削弱很多，用同樣的方法還可以處理牛肉、豬蹄、豬肚等有異味的葷類食材。

沙鍋粥

米粒米粉混合用▼

如何增加沙鍋粥的濃稠度呢？我的竅門是將一部分米放入粉碎機中提前粉碎，熬粥時將完整的米和磨碎的米一起放入水中大火熬制。

由于完整的米粒很少，所以大火燒開后再改用小火熬制，沒有多久米粒就開花了，而那些提前被磨成粉的米就如同芡粉一樣，可以有效、快速地提高粥的濃稠度。

腌牛里脊

牛奶蘇打水致嫩▼

牛里脊5千克切成薄片，用清水沖去血水，撈出吸干水分后加入牛奶600克、蘇打水650—700克、鹽50克、雞粉80克朝一個方向攪打上勁，封油，放入冰箱內冷藏即可。

用這種方法處理的牛里脊肉質特別嫩，還有種牛奶的清香味。

紅燒魚

白蘿卜絲來增鮮▼

在做紅燒魚時，增加少量的白蘿卜絲（500克凈魚肉需要加白蘿卜絲50克），可以提前撈出墊底，可以給魚提鮮，這樣做出的魚會更好吃，不新趕緊試試！

以上就是泰安技師學院為大家分享的烹飪相關知識，你都記住了嗎？是不是很實用呢？趕快動起手來試驗一下吧！新鮮美味可口的飯菜就快出爐啦！