臨沂藝術學校開辦三二連讀大專班，五年制、三年制和高中后一年制中專班，以及聯合辦學、高考輔導、業余培訓等多種形式的藝術教育。學校與韓國靈山大學、齊魯師范學院、廣東省旅游學校、華航航空學校、濰坊教育學院等學校合作，為學生提供更加優良的學習發展空間。主要開設舞蹈、音樂、美術、學前教育、旅游藝術與管理、影視表演、裝璜設計等藝術類專業。其中舞蹈專業是山東省優秀專業（國家級骨干專業待批），音樂、美術專業是市級優秀專業。具體專業設置有：舞蹈表演小班（中國舞表演、現代舞表演、歌舞表演）、舞蹈表演大班（中國舞表演、群眾文化舞蹈）、音樂（聲樂、器樂演奏）、演藝職業、播音與節目主持、廣播影視節目制作、美術繪畫、美術制作與設計、服裝展示與禮儀、學前教育、旅游服務與管理、特長培訓班、定單培訓班。