提拉米蘇口感順滑，有苦有甜，即使在眾多口味的蛋糕里也是非常特別的，在甜點里十分受歡迎。不少喜歡烘焙的女生嘗試制作提拉米蘇，但是不少人以失敗告終。煙臺糕點培訓學校了解提拉米蘇的制作方法，這就把“秘方”教給大家哦。

煙臺糕點培訓學校講解提拉米蘇的制作方法

一、材料準備

馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

二、具體做法

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用。

3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了。

4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用。

5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻。

8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊里拌勻。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現成咖啡酒）。

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊。

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。

煙臺糕點培訓學校教給大家的制作提拉米蘇的方法，大家是不是已經記住了呢？感興趣的趕快動手制作一下吧！甜點能夠讓人心情愉悅，制作過程也能夠讓人有著非常不錯的體驗。要是你對烘焙感興趣，想要知道更多的關于烘焙的知識，可以到煙臺糕點培訓學校報名學習哦！