米飯是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钇椒驳氖澄锪耍撬３１蝗撕雎裕蠹抑粫P(guān)注菜品是否可口，卻從不對米飯有過多的評價。如果我們能夠使用一些方法，在平常不過的米飯，也會變得香氣四溢，下面就請保定廚師學(xué)校的老師為我們普及一下米飯變香四大法！

保定廚師學(xué)校淺談米飯變香四大法

一、加醋蒸米飯法

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

二、加茶蒸米飯法

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

三、加油蒸米飯法

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

四、加鹽蒸米飯法

此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

怎么樣？保定廚師學(xué)校的老師為我們帶來的這幾個小方法，是不是很簡單，很實用？趕快回家試試吧，用了這些方法，你也能蒸出香噴噴的米飯。如果你還想了解更多烹飪的技巧，那么你非常幸運，保定廚師學(xué)校開設(shè)多項烹飪專業(yè)，讓你輕輕松松變“大廚”！