烹飪專業(yè)

中式烹調(diào)概述、刀工刀法和勺工技藝、鮮活烹飪?cè)系募庸?、出肉、干貨的漲發(fā)、烹飪?cè)蠠崽幚?、配菜知識(shí)。

中式面點(diǎn)

水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、餡心制作工藝、成型工藝、熟制工藝等。